Spising og fordøyelse er daglig, livsopprettholdende hendelser. Det er ikke rart at et sunt fordøyelsessystem blir respektert i Ayurveda som en hjørnestein i velvære og at enhver sykdom antas å oppstå fra ineffektiv fordøyelse. Den brennende metabolske fordøyelsesenergien, kjent som Agni , lar oss assimilere mat mens vi blir befri kroppen av avfall og giftstoffer ( eller ). Det forvandler tett fysisk materie til de subtile energiformene kroppen trenger å være viktig, generere indre varme og gir et klart sinn.
Det er mange typer agni i kroppen. Innenfor fordøyelsessystemet bestemmer Agni produksjonen av saltsyre i magen (hvor den er kjent som Jathar Agni), bile acids in the liver ( Bhuta Agni), and sugar-digesting pancreatic enzymes ( klomat Agni). It also regulates the thyroid gland ( rampe Agni) and the metabolic transformations of the tissues ( Dreatu Agni). Special Agnis are even found in each cell. The metabolic pathway of Agni begins with digestion and ends in the cells.
Dette kan høres kompleks ut. Men bare sagt, når Agni er svak, er det ikke nok fordøyelseskraft til å metabolisere mat til energi. På et subtilere nivå hjelper Indriya Agni, kjent som døren til persepsjonen, med å fordøye og transformere ekstern informasjon til kunnskap. Dermed gir en sterkere agni en klarere og mer vital kropp og sinn.
Du vil ha en balansert agni som verken er for svak eller for overdreven. Kvaliteten på Agni varierer avhengig av ens dosha: Vata, Pitta , eller Kapha . I Vata og Kapha -typer har Agni en tendens til å være svak og fordøyelsessystemet kaldt, tregt eller uregelmessig, noe som kan føre til malabsorpsjonsforstyrrelser, kronisk forstoppelse, løs avføring og gass. I Pittas kan brannene til Agni bli overdreven og forårsake halsbrann, syre refluks, kolitt og andre brennende sensasjoner.
En enkel måte å støtte fordøyelses AGNI er gjennom daglig bruk av kulinariske urter og krydder, som brukes til å øke Agni før og under måltider. Jeg har lært å ikke skille mellom kulinarisk og medisinsk bruk av urter og krydder. I ayurvedisk matlaging antas det at i dem ligger medisinen for optimal helse og lang levetid, og hjelper fordøyelsen og sikrer at mer energi og færre giftstoffer blir tatt inn i kroppen.
En enkel ayurvedisk praksis er å konsumere et lite stykke fersk ingefær med noen få dråper sitronsaft før du spiser et måltid. Dette vekker sakte og gradvis flammene til Agni, og forbereder den til å fordøye hovedretten. I tillegg til ingefær inkluderer andre aromatiske krydder som hjelper fordøyelsen svart, lang og cayennepepper; kardemomme; og lakris. De antas å gjøre maten mer fordøyelig ved å forutse maten under matlaging - Heat Combine og vekker sine aromatiske egenskaper, noe som gjør næringsstoffene lettere å fordøye når de er spist. Disse krydderne stimulerer også sekresjonen av spytt og fordøyelsesenzymer i magen og tarmen, og jo mindre arbeid Agni trenger å gjøre mens du fordøyer mat, jo mindre tretthet vil man oppleve etter å ha spist.
Kokende urter og krydder tjener også til å forhindre gass og AMA. Ufordøyd mat brytes ned ved gjæring snarere enn fordøyelse, og gjæring er det som produserer gass. Tarmene kan deretter absorbere disse gassene, noe som får tykktarmen til å bli giftige og spastiske. Fennikel er en urt som ofte konsumeres på indiske restauranter som en karminativ etter måltider for å forhindre gass, ubehag og tretthet. Hjemme, tygg på en teskje fennikelfrø, og spytter deretter ut massen etter å ha svelget saften.
Hing brukes også i ayurvedisk matlaging for å avhjelpe svak fordøyelse. Dette krydderet er en harpiksholdig saft fra roten til Asafetida -planten, og er en kraftig fordøyelseshjelpemiddel som er i stand til å fjerne påvirkninger i mage -tarmkanalen. I den klassiske ayurvediske forberedelsen Hingavashtak , Hing blandes med andre aromatiske og karminative urter og krydder for å fremme dypere assimilering av næringsstoffer. Deres tørking, oppvarming og stimulerende handlinger vekker agni og toner fordøyelsessystemet.
