Folk har oppdaget hvor mye mer interessant og tilfredsstillende mat er når du legger til bitterhet, sier Jennifer McLagan, Toronto-baserte kokk og forfatter av Bitter: En smak av verdens farligste smak . McLagan peker på en trending grønnkål, usøtet mørk sjokolade og håndverksbryggede øl som bevis. Bedre ennå, bitter mat får ofte tang fra en kombinasjon av helsebeskyttende (ofte antioksidant) fytokjemikalier, inkludert polyfenoler, flavonoider, glukosinolater og alkaloider. Gamle healere visste å utnytte kraften til bitre planter for forskjellige sykdommer, og i ayurvedisk medisin har bitter mat lenge vært brukt til å balansere Pitta og Kapha Doshas.
Hvordan begynne å legge bitter mat til kostholdet ditt
Hvis bitter ikke er din kopp te, kan du prøve å integrere små mengder i måltider, og velg mat med subtile bitterhet, som valnøtter, selleri, pepperrot, bukkehornkløver frø, gurkemeie og rosenkål.
Prøv disse oppskriftene:
Kathigs Quinoa Kalea Tabbowle
Brussel spirer med valnøtter og tørkede tyttebær
Potet-leek suppe med pepperrot
Bitre greener og barbert fennikelsalat
Bringebærbetesalat med mango gurkemeie dressing
