Av Chloe Coscarelli
The second my head hits the mat for Savasana, I’m automatically thinking about my next meal. I don’t know what it is about yoga in the morning that makes me so hungry, but food is always a priority as I’m walking out of class. I love making these tasty, vegan scones to have on hand as a post-class snack with a cup of tea. Watch them disappear when served with Sunday brunch!
Oransje-zested Chocolate Chip Vegan Scones
Lager 8 scones
2 kopper mel, pluss ekstra for arbeidsflaten
1/3 kopp sukker, pluss ekstra for dryss
1 ss bakepulver
½ ts salt
½ ts jordkanel
¼ kopp vegansk margarin eller raffinert kokosnøttolje
½ kopp soya, mandel eller rismelk, pluss ekstra for børsting
2 ss ferskpresset appelsinjuice
Zest av 1 middels oransje
2/3 Cup Semisweet Chocolate Chips (meierifritt)
Forvarm ovnen til 375 grader F. Linje en stor stekeplate med pergamentpapir.
Du kan lage deigen for hånd eller bruke en foodprosessor.
For hånd: Visp sammen 2 kopper mel, 1/3 kopp sukker, bakepulver, salt og kanel. Skjær i margarin med en konditor, til tekstur er smuldret. Tilsett ½ kopp nondairy melk, appelsinjuice, skall og sjokoladeflis, og bland med en treskje. Ikke over blanding; Deigen skal være klissete og våt.
Foodprosessor: I en foodprosessor, prosess 2 kopper mel, 1/3 kopp sukker, bakepulver, salt og kanel til det er kombinert. Tilsett margarin og puls til blandingen er smuldret. Tilsett ½ kopp nondairy melk, appelsinjuice og glød, og puls til deigen bare kommer sammen for å danne en klissete og våt blanding. Ikke over blanding. Overfør til en bolle og brett inn sjokoladechips.
Overfør deigen til en lett melet overflate og mel på toppen av deigen. Klapp deigen i en sirkel (ca. 1 tommer tykk). Ved å bruke en skarp kniv, kutt deigen (som om du skjærer en pizza) i 8 trekantede skiver. Overfør hver skive til den tilberedte stekeplaten, og la 2 tommer mellom hver skive. Pensle toppene med nondairy melk og dryss sjenerøst med sukker. Stek i omtrent 15 minutter, til de bare er gyldne på toppen. La avkjøle og servere.
Chloe Coscarelli , forfatter av Chloes kjøkken , er en prisbelønnet vegansk kokk som tar den kulinariske verden med storm med sine kreative, enkle å lage veganske oppskrifter. Hun fikk først nasjonal oppmerksomhet etter å ha vunnet førsteplassen på Food Network's Cupcake Wars med sine veganske cupcakes. Hun bor i California med familien og adopterte hunder.
