Det er tidlig morgen, og den nøtteaktige aromaen av varm frokostblanding vekker gjennom den ayurvediske legen David Frawleys kjøkken i Santa Fe, New Mexico, hvor han er direktør for American Institute of Vedic Studies. Han drikker en kopp beroligende chai, og liker deretter en tradisjonell indisk frokost med øverste , eller ristet Farina. Kokt med livlige oransje gulrøtter og lysegrønne erter, er frokostblandingen smaksatt med Ghee (Avklart smør) og krydder som spisskummen, ingefær og gurkemeie.
Denne typen frokost holder tankene mine klart og gir meg en jevn frigjøring av energi, sier han. Men før Frawley spiser frokosten, følger han vanligvis forskjellige morgenritualer for å stimulere hans agni (fordøyelsesbranner): skyller bihulene sine med en neti potte og skraper tungen for å fjerne eller eller giftig oppbygging, øve Pranayama (Yogisk pustearbeid) og noen få milde yogastillinger og drikker krydret frokostte. I følge Ayurveda (Indias 5000 år gamle tilnærming til helse), er Agni den metabolske energien som hjelper kroppen med å assimilere næringsstoffer, eliminere det den ikke trenger, generere varme og transformere fysisk materiale til de subtile energisformene som kroppen krever for vitalitet.
På begynnelsen av dagen, en gang mellom kl. 06.00 og 10.00, er Agni ganske lav, og det er ikke lett for de fleste kropper å fordøye en stor frokost. Ayurvediske utøvere anbefaler et lett fordøyelig måltid som gir næring til kroppen ved å gi det drivstoffet den trenger, uten å overvelde det.
Hvis du spiser frokost i henhold til ayurvediske prinsipper, vil du ha mer energi gjennom dagen, sier Marc Halpern, grunnlegger og direktør for California College of Ayurveda, som ligger i Grass Valley, California. Som et resultat vil du være mer produktiv på jobb og ha sunnere forhold.
Brenn lys
Tenk på det på denne måten: Metabolismen din er som en treforbrenningsovn som trenger nøye pleie, slik at den kan varme opp huset (hele kroppen) og støtte alle aktivitetene som skjer inne. Om morgenen kan det være varme gløder til overs fra dagen før, men for å ha en sunn brann, må du forsiktig gjenopplive flammen.
Tilsvarende å kaste mye drivstoff (som et rikt stykke quiche) inn i fordøyelsesovnen din ved oppvåkning kan kveles glødene. Og å fylle den med hurtigforbrenningsmat (som et søtt kringle) vil få det til å brenne rasende litt, men så vil flammene dø ut. Uten en sterk ild kan kroppen din klare det gjennom dagen, men det vil sannsynligvis bølge og krasje, eller å benytte seg av de dyrebare drivstoffreservene, noe som kan gi deg følelsen, vel, utbrent.
Hvis Agni er sunn, har du enorm energi gjennom dagen, sier Ayurvedic Physician Vasant Lad, grunnlegger av Ayurvedic Institute i Albuquerque, New Mexico. Men hvis Agni ikke er frisk, kan du ikke gå så fort. Energien er Agni, og Agni er energi.
Så i tillegg til morgenritualer som tar sikte på å antenne Agni, følger Frawley noen grunnleggende ayurvediske kostholdsretningslinjer for å sikre at hans første måltid på dagen forsiktig stokker brannene hans gjennom morgenen. Dette betyr å spise varm, godt krydret, lett å fordøye matvarer, med vekt på varme frokostblandinger og kokt frukt, i stedet for kaldt korn og rå frukt eller tunge måltider som de klassiske amerikanske baconene og stekte eggene med toast og en tallerken med hasjbrune. Den ayurvediske tilnærmingen mater begge kroppen og hjelper sinnet med å oppnå en skarp, men rolig fokusfølelse.
Varme ting
Vår tendens til å gå for sukkerholdige kalde korn eller et kringle som spises i hast før jobb ikke gjør mye for å skape vedvarende, til og med energi. Disse matvarene er av veldig lav kvalitet, sier Halpern. De gir rask energi, men det vil ikke vare. Og kald, ukokt melk og raffinert sukker anses å ha kjøleegenskaper, og virker som bøtter med vann som kastes over glørene av fordøyelsesbrannene dine.
Ayurvedisk teori antyder at sakte å bygge fordøyelsesvarme vil hjelpe deg å føle deg balansert hele morgenen og forberede kroppen din til å fordøye et sammensatt måltid ved lunsjtid. Agnis styrke følger solens vei, sier Faith Stone, tidligere hovedkok ved Shoshoni Yoga Retreat i Rollinsville, Colorado, og medforfatter av kokeboken Yogakjøkken .
Om morgenen varmes det fremdeles opp. Ved middagstid, når solen er høyest, er Agni den sterkeste. Om kvelden er det avkjølt. En varm frokost da dagens første måltid reduserer forstyrrelsen av å våkne fra dyp søvn og respekterer den stille Agni og det nylig vekket fordøyelsessystemet. Å lage frokosten din, sier stein, skåner agni noe av arbeidet med å bryte ned maten.
Et balanserende morgenmåltid kan bestå av stuet epler, pærer og datoer, omrørt i varmt frokostblanding tilberedt med litt varmende krydder. Oppvarming av krydder er de som stoker Agni og gjør det sterkere, sier Halpern. De øker metabolismen. Eksempler er altspice, basilikum, svart pepper, kardemomme, cayenne, kanel, nellik, bukkehornkløver, fersk ingefær, grønn chili, sennep, muskatnøtt, steinsalt, rosmarin og gurkemeie. (På baksiden, sier Halpern, kan krydder som koriander, fennikel og mynte mildt avkjøle agni.)
Krydder justeres i henhold til den dominerende dosha (livsenergi) i din Prakriti (Constitution), sier Stone. Ayurveda tar en meget individualisert tilnærming til å spise, så det kan være nyttig å ta hensyn til din dominerende dosha og endre måltidet deretter. (For å lære om grunnloven din, ta vår Dosha -quiz.)
For langsomme Kapha antyder stein å legge til oppvarming av krydder som chili eller hengsel (asafetida) for å få deg i gang; For luftig vata anbefaler hun spisskummen frø med jording av mat som kokt melk og yoghurt; Og for brennende Pitta tilbyr hun havregryn med kardemomme.
Det er enkelt å lage en balanserende frokost ved å bare lage mat med krydder og tilsette kokte frukt eller grønnsaker. En stift i noen yogasentre er en grøt laget av hirse eller havre, kokt med hakket løk, tomater, datoer, grønne chilier og fersk ingefær, pluss strimlet kokosnøtt, ghee, spisskummen og bukkehemmelig.
For noe enklere, prøv kokosnøtt havregryngrøt. Eller vurder en mer uvanlig frokost med potetmos med kanel eller en suppe linser, vinter squash og spisskummen. Og selv om det kan ta litt å bli vant til, spesielt hvis den nåværende frokosten din er noe du kaster inn brødristeren og spiser i bilen på vei til jobb, kan du prøve å starte dagen med godt tilberedte grønnsaker som gulrøtter, erter eller brokkoli som en akkompagnement til en krydret varm frokostblanding som krem av hvete.
Selv om lettere pris generelt er på den ayurvediske frokostmenyen, er det viktig å måle hvor mye energi du virkelig trenger. Hvis du vil gjøre mer fysisk arbeidskraft, trenger du mer en sterk frokost, sier Frawley. Hvis du skal sitte på et kontor foran en datamaskin, vil en tung frokost sette deg tilbake.
y2k skjønt
Brannstartere
For å gi din agni en ordentlig start på dagen, kan du prøve noen få ayurvedisk morgenpraksis 30 minutter før måltidet: drikk en urtete laget av kanel, nellik, ingefær og svart pepper; gjøre noen minutter med forfriskende pranayama; Få kroppen din i bevegelse med litt yoga eller gå. Ikke bare vil disse enkle handlingene begynne å flytte giftstoffer ut av kroppen din og aktivere Agni, de vil også vekke sulten din. Hvis du er sulten, er fordøyelsesbrannen din aktiv, sier Halpern. Dette er kroppens måte å fortelle deg at den er klar til å spise.
Med appetitten din vekket og fordøyelsesfyret er sterk, er det på tide å si Grace, som tjener det doble formålet med å fokusere oppmerksomheten din på maten foran deg og slappe av kroppen, sier Halpern. En avslappet kropp fordøyer mat bedre enn en som er anspent og distrahert. Et annet tips for å støtte sunn agni om morgenen er å avstå fra å drikke noe under måltidet, som antas å duse dine indre branner.
Det viktigste, spis sakte og nyt den fantastiske frokosten før deg. Kos deg med hvert deilig bitt, vel vitende om at det ikke er noen bedre måte å skyte opp kroppens ovn og starte dagen riktig.
Nora Isaacs er frilansskribent i San Francisco.
