Storfekjøtt og squash karri
Flexitarian
Serverer 4
kort krøllete hår klippet mann
Gressmatet storfekjøtt har omtrent dobbelt så mange sunne omega-3 fettsyrer som standard korn-matet storfekjøtt.
Ingredienser
- 1 1/2 kopp kortkornsbrun ris
- 1 ss kokosnøttolje
- 1 lb gressmatet organiske storfekjøttstrimler
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 1 ss rød karripasta
- 3/4 kopp lys kokosmelk
- 1 gul squash, terninger
- 2 kopper strimlet rødkål
- 4 scallions, tynt skiver
- 1/4 kopp sesamfrø
Instruksjoner
- Kok ris etter pakningsanvisninger.
- I en stor lagerpott over middels høy varme, varm kokosnøttolje.
- Tilsett storfekjøtt og rød pepper, kok til biffbrune, 2-3 minutter.
- Tilsett karripasta, og kok 1 minutt.
- Tilsett kokosmelk og la koke til storfekjøttet er gjennomstekt, 3–4 minutter. Stir i squash.
- Del ris mellom fire boller og topp med karri. Pynt med gjenværende ingredienser.
Ernæringsinfo 345 kalorier per porsjon, 16 g fett (7 g mettet), 62 g karbohydrater, 7 g fiber, 34 g protein, 178 mg natrium
Se også Thai rød karri med grønne bønner og aubergine
Søtpotet - peanøtt karri
Vegetarianer
Serverer 4
Gresk yoghurt øker proteininnholdet og gir en kremet tekstur.
Ingredienser
- 2 ss Kokosnøttolje
- 4 søtpoteter, skrellet, terninger
- 1 ss rød karripasta
- 1 kopp maiskjerner
- 2 store hoder bok choy, skiver
- 1 kopp vanlig 2% gresk yoghurt
- 1/2 kopp thai eller italiensk basilikum
- 1 rød paprika, terninger
- 1/4 kopp hakket, usaltede peanøtter
Instruksjoner
- I en stor lagerpott over middels høy varme, varm olje. Tilsett poteter og kok til de brune, 5 minutter. Tilsett karripasta; Kok 1 minutt. Tilsett mais og 1 kopp vann. Dekk til og reduser varmen til lav, stek til poteter er møre, 5 minutter.
- Layer bok choy på poteter. Dekk til og fjern den fra varmen, 5 minutter. Del bok choy mellom fire boller. Rør yoghurt i poteter og skje på toppen av bok choy. Pynt med gjenværende ingredienser.
Ernæringsinfo 350 kalorier per porsjon, 14 g fett (8 g mettet), 46 g karbohydrater, 10 g fiber, 17 g protein, 467 mg natrium
glatt tilbake hår
Se også Cococut Curry grønnkål og søtpotetsuppe
Sriracha-cauliflower Curry
Vegansk
Serverer 4
Sriracha, et chilibasert krydder, tilfører krydder til kreftbeskyttende blomkål.
Ingredienser
herrefrisyrer 1920-tallet
8 oz mais eller quinoa pasta
2 ss Kokosnøttolje
1 hode blomkål, kuttet i små blomster (ca. 4 kopper)
1 ss rød karripasta
1 ss sriracha
1 lb terninger tomater (2–4 tomater)
1 agurk, terninger
1/2 kopp hakket koriander
4 ss gresskarfrø (valgfritt)
Instruksjoner
- Kok pasta etter retningslinjer for pakke.
- I en stor lagerpott over middels høy varme, varm olje. Tilsett blomkål og la koke til den begynner å brune, 5 minutter.
- Tilsett karripasta og sriracha i potten; Kok 2 minutter. Tilsett tomater; Kok til de gir fra seg væske, 1–2 minutter. Dekke, reduser varmen til lav; Kok til blomkålen er møre, 15–18 minutter. Del pasta og blomkål mellom fire boller. Pynt med gjenværende ingredienser.
Ernæringsinfo 312 kalorier per porsjon, 9 g fett (6 g mettet), 55 g karbohydrater, 11 g fiber, 8 g protein, 211 mg natrium
Se også The Natural Gourmet: Curry Lime Kaniwa Salad
