Kirsebær er i sesongen, så nå er det på tide å dra nytte av deres immunitetsøkende vitamin C og sykdomsbekjempende antioksidanter. Jenny McCoy , Pastry-Chef-instruktør ved Institute of Culinary Education, i New York City, tilbyr forslag og tips for å forenkle shopping og matlaging.
Bing kirsebær
Denne litt faste, dyprøde perlen er opprinnelig i Stillehavet nordvest, og er en vanlig kommersielt solgt kirsebær. Det er søtt med en liten tartness, og den er tilgjengelig nå gjennom begynnelsen av august.
Bra for Å spise fersk, bake til et raskt brød, eller bruke som topp for fjærkre eller fisk
Prøv det I en bolle, bland sammen ¼ kopp grovt, skiver kirsebær, ½ ss hakket løk, ½ ss olivenolje, ½ ts hakket, fersk fransk persille eller gressløk og ½ ts rødvineddik. Server på toppen av et grillet organisk kyllingbryst eller laksefilet.
Se også Vegan Challenge-oppskrift: Quinoa-Chia-grøt med kirsebær og pistasjnøtter
Rainier Cherries
Denne gullgule kirsebæret med en rød rødme er en krysning mellom Bing og varebilen, en annen søt kirsebær. Shoppere overser det ofte fordi det lett er forslått, men de går glipp av fruktens utrolig søte smak. Rainier er dyrket i California og Washington, og er tilgjengelig i hele Cherry Season (som avsluttes rundt august), og modnes like etter Bing.
Bra for Spiser fersk eller tilfører salat
Prøv det Topp blandede greener med geitost, terninger av epler og pitted, halverte kirsebær. Drypp med olivenolje og rødvinseddik.
Hudson Cherries
Søt, mørkerød og spesielt fast, Hudson vokser mot slutten av kirsebærsesongen. Det er vanligvis tilgjengelig i bare en begrenset forsyning fra en rekke stater, inkludert Michigan, så kjøp dem når du ser dem!
Bra for Steke eller grilling for en matbit eller dessert, da Hudson tåler høy varme godt
Prøv det I en bolle, kast pittet kirsebær med olivenolje, salt og svart pepper. Skeimere kirsebærene, grill i noen minutter til de er møre, og pensle deretter med honning. Brukes som en topping for gresk yoghurt eller vaniljebønner.
Se også Energising Snack: Cherry Chocolate Stovetop Granola
Gå terte: Drikk kirsebærjuice
Tart kirsebærjuice er en god kilde til blodtrykk - kontrollerende kalium. For å glede deg over fordelene, kan du ta opp butikkkjøpte kirsebærsaft for å koke, fjern den fra varmen og tilsett tørket kirsebær. La stå til den avkjøles til romtemperatur, minst 10 minutter. Tilsett den rehydrerte frukten i en fullkorns muffins- eller pannekakeoppskrift, og drikk rester av rester av mat.
Velg de ferskeste smakligste kirsebærene
Kjøp
Velg grønnstammet, allerede modne kirsebær som har skinnende, lys hud og er lubben og fast. Når du plukker gule kirsebær, må du se etter ubemerkede.
Kjøleskap
Når kirsebærene dine er hjemme, kan du kjøle dem i den perforerte plastposen. Søte kirsebær er best i løpet av tre dager, men vil vare opptil en uke, mens terte kirsebær (f.eks. Montmorency) kan vare så lenge som to uker.
Frysing
Plasser puttet, avstammet kirsebær på en stekeplate i fryseren. Når de er frosset, må du overføre til en frysepose og lagre opptil seks måneder.
Se også Ny studie: Yoga øker immunstøttende antioksidanter
