For mer enn 5000 år siden studerte de store seerne i det gamle India det grunnleggende i livet og organiserte dem i et helbredelsessystem kalt Ayurveda. Dette systemet - som på sanskrit betyr vitenskap om liv - er i hovedsak en driftshåndbok for kropp, sinn og ånd, sier Cynthia Cople, en ayurvedisk utøver og president i Lotus Herbs og Lotus Ayurvedic Center i Capitola, California. Denne driftsmanualen viser hvordan kroppen, sinnet og ånden er koblet sammen ved å gi et kart over deres egenskaper. I følge det ayurvediske systemet blir folk født med en bestemt grunnlov (eller Prakruti ) som definerer deres grunnlinje for helse. En persons grunnlov består av en delikat balanse av tre viktige energier, eller doshas, kjent som Vata (luft), Pitta (brann), og Kapha (vann). Disse doshasene styrer alle psykologiske, fysiologiske og pato-fysiologiske funksjonene i sinn og kropp og er grunnlaget for å diagnostisere sykdom.
De tre doshasene er virkelig tre prosesser, forklarer Cople. Vata er bevegelsesprosessen, og dens katabolske energi bryter ned materien. Pitta er en prosess med metabolisme som skaper varme og energi på omtrent samme måte som brann bryter ned en tømmerstokk. Kapha er tett, tung materie som lagrer energi, som fett og polstring i kroppene våre.
Hvorfor leges det ayurvediske kostholdet?
Mat er også klassifisert som Vata, Pitta og Kappa, og de reduserer eller forverrer enten en persons doshas. Forverringen av doshasene går sammen med dårlig helse, som enten årsak eller resultat. De helbredende egenskapene til et ayurvedisk kosthold kan oppsummeres i tre grunnleggende prinsipper:
1. Mat skal ha en nøytraliserende effekt på doshasene og ikke forverre dem.
2. Mat påvirker kroppen annerledes avhengig av når den spises.
3. Hvordan du spiser mat er like viktig som det du spiser.
Se også Doshas dekodet: Lær om ditt unike sinn
Hvis du er sen på jobb, kjører i trafikken, bekymrer deg for å komme tilbake i tide mens du spiser en sandwich, kommer ikke kroppen din til å svare på samme måte på maten som om du satt i bakgården og så på blomstene mens du spiste, sier Cople.
Å spise mat som kompletterer grunnloven din, hjelper til med å opprettholde kroppens balanse. En sykdom, enten det er en forkjølelse eller en alvorlig sykdom, indikerer at doshasene er i balanse, en tilstand som forverres av å spise mat som kolliderer med doshaen din.
I følge Ayurveda inntar du mer enn bare mat når du spiser. Judith H. Morrison, forfatter av The Book of Ayurveda: En helhetlig tilnærming til helse og lang levetid, Forklarer det på denne måten: mens du spiser, tar du inn deg selv de subtile påvirkningene som er festet til maten og pranaen, så vel som den fysiske formen for maten. Selv produksjonsstadiene som mat blir utsatt for påvirker dens egenskaper. Mat er en del av den dynamiske livets dans, og dens egenskaper, både åpenbare og subtile, påvirker din velvære.
Den grunnleggende ayurvediske kostholdet består av hele, fersk mat i sesongen, med grønnsaker som dannes mellom 20 og 40 prosent av kostholdet. Vanligvis spises bare en fjerdedel av matvarene rå; Resten er kokt. Et ideelt ayurvedisk kosthold er annerledes for hver person, basert på individets egen blanding av Vata, Pitta og Kapha. Prosessen med å konstruere et personlig kosthold gjøres best under veiledning av en kvalifisert ayurvedisk lege.
Men Ayurveda er ikke intellektuell, understreker koppla. Det er en praksis som bruker din intuisjon, det kreative aspektet av tankene dine, din egen kroppskunnskap. Hovedpoenget i Ayurveda er avhengig av hva kroppen din forteller deg, ikke hva en teori eller en bok eller en utøver forteller deg. Ayurveda er bare et rammeverk for å forstå din egen kropp.
Når en person er kald og har overbelastning i brystet, forklarer den overbelastningen Kapha, forklarer COply. For å redusere Kapha, må Pitta økes. Pitta er varme, så å spise varm mat, som ingefær, vil redusere overbelastningen. Å fortsette å spise Kapha -matvarer, som is, vil øke overbelastningen.
Amadea Morningstar, en ernæringsfysiolog som underviser i Polarity Nutrition ved New Mexico Academy of Healing Arts i Santa Fe, New Mexico, anser Ayurveda -dietten som en konstant inspirasjonskilde. Hun anbefaler følgende ayurvediske oppskrifter på kalde symptomer.
Se også Kjenn stressetypen din hvordan du skal balansere den
3 helbredende ayurvediske oppskrifter
1. Te for forkjølelse
1 ss revet fersk ingefærrot
1 ss tørket hibiskusblomster (fra helsekost eller urtebutikk)
1 til 2 pinner kanel
ryggraden tatoveringer for menn
Sett ingefær, hibiskusblomster og kanelpinner i 3 kopper kokende vann. La det småkoke i flere minutter, slå av varmen og dekk til. Søt med fersk appelsinjuice eller honning.
2. Sår hals gurgle
Dette veldig tradisjonelle middelet er mindre smakfullt og mer antiseptisk middel enn te, men det styrker halsvevet.
1 ts gurkemeiepulver
Oppløs gurkemeie i varmt vann. Gurgle med det, så svelge.
3. Kjøkken
Cynthia Copplle sier Kitchari er den beste maten for de som kommer seg etter sykdom, ettersom den er veldig helbredende og lett å fordøye.
1 ss ghee
6 gram basmati ris
3 teskjeer spisskummen
3 teskje koriander
3 teskjeer fennikelfrø
1/2 ts gurkemeie
3 gram delte gule mungbønner ( fra )
grønnsaker som er passende for doshasene dine
Vask ris og bønner sammen under kaldt vann. Smelt ghee i en panne, tilsett deretter fennikelfrø. Kok i ett minutt. Tilsett spisskummen, koriander og gurkemeie, og ris og bønner. Rør slik at blandingen er belagt med ghee. Dekk deretter blandingen med varmt vann med omtrent to centimeter. Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke under omrøring av og til. Tilsett mer vann etter behov - du vil ikke at pannen skal tørke ut.
Tilsett terninger av grønnsaker, som starter med rotgrønnsaker. Bladede grønnsaker, som spinat, bør tilsettes mot slutten av steketiden. Retten tilberedes når det meste av vannet har fordampet og kornene er myke og litt grøtete.
Se også Den ultimate guiden til energiheling
