Med glutenfølsomhet på vei opp, øker antallet selskaper som tilbyr glutenfrie nudler-i både italienske og asiatiske stiler-. Trikset med å koke dem godt er å bringe en stor gryte med saltet vann til en rullende koke, tilsett pastaen, sett vannet i koke, reduser varmen litt, rør regelmessig for å unngå klumping - og ikke koke over. Legg merke til at fullkornspasta som de som er laget med brun ris, mais eller quinoa glans med hjerteligere sauser for å utfylle deres jordiske smak.
1. Quinoa Pasta
Et økende antall glutenfri pasta har quinoa og er laget med en blanding av potet, mais og rismel. Høyt protein og mineraler har quinoa en tiltalende mineralsmak.
Cook Time: 16 minutter
Prøv disse: Andean drøm; Deboller
2. Risnudler
I Sørøst-Asia dukker både tynne og brede risnudler opp i supper, nudlerboller, ferske vårruller og røre-frites som Pad Thai. Flere selskaper har nye brune-risversjoner av disse tradisjonelle nudlene.
Cook Time: 4 minutter; Tøm og skyll i kaldt vann
Prøv disse: Annie Chun's; Star Anise Foods; Thai kjøkken
3. Soba -nudler
Japanske soba -nudler er tradisjonelt laget med en kombinasjon av hvete og bokhvete mel. Glutenfrie versjoner laget med 100 prosent bokhvete mel er også tilgjengelig. Sørg for å renne av og skyll i kaldt vann før du serverer med en soya dyppesaus eller i supper eller salater.
Cook Time: 8 minutter
Prøv disse: Eden Foods; King Soba
4. Bean trådnudler
Disse asiatiske nudlene er laget av mungbønnerstivelse og vanligvis så tynn som navnet antyder, disse asiatiske nudlene er tradisjonelt glutenfrie. Også kalt Saifun- eller cellofannudler, de er gjennomskinnelige etter å ha suget inn vann.
Cook Time: 0 minutter; Soak nudlene i 10-15 minutter i kaldt vann før du bruker i supper eller røre-frites
Prøv disse: Tema; Dynasti
5. Brun rispasta
Brun rispasta har en kompleks, jordnær smak og behagelig, rustikk utseende og holder tekstur bedre enn den hvite risversjonen.
Cook Time: 14 minutter
Prøv disse: Jovial mat; Lundberg -familiegårder
