Få kulinariske skatter har kommet seg til hvert kontinent i verden som den varme, beroligende koppen av te. Mer te er full over hele verden enn noen annen drikke bortsett fra vann. Det indiske ordet for te, Chai, kom til India fra Kina og også Japan, der te er kjent som Cha og definert som en enkel infusjon av varmtvann av teplanten Camellia sinensis.
Te er urfolk mot Kina, Indokina og de nordøstlige provinsene i India, særlig de kule, våte fjellrike regionene i Assam. Kineserne oppdaget først tedrikking i 2737 f.Kr.; Imidlertid var det det britiske og Øst -India -selskapet som først dyrket te i India i 1836 for eksport til Europa.
Over tid begynte imidlertid indianere å legge sine egne krydder, spesielt kardemomme, til den standard britisk-påvirket sammenblanding av svart te, melk og sukker. Kardemomme ble brukt av tre grunner: det forbedret tesmaken; Det ga en mild fordøyelseshjelp som tradisjonelt sagt å varme og stimulere Agni, fordøyelsesbrannen vår; Og til slutt nøytraliserte det de giftige effektene av koffein.
I Indias nordlige tilstand av Punjab ble mer forseggjorte blandinger av kulinariske krydder tilsatt til te for ytterligere å forbedre dens medisinske effekter, og skape noen av verdens mest smakfulle brygger. Da sikh -religionen hjemmehørende i Punjab ankom Amerika med Yogi Bhajan på slutten av 1960 -tallet, ble den sterkt krydret te kjent som Yogi Tea. Yogi -te, også kalt masala -te, brukes nå like mye til å varme og stimulere fordøyelsen etter et måltid som å gi næring til kropp, sinn og ånd med sine lette, rensende kvaliteter.
I Amerika brukes vilkårene Chai og Yogi Tea ofte om hverandre. En enkel måte å skille mellom dem er mengden krydder som brukes. Tradisjonell chai er tung på både melk og sukker og inneholder bare en beskjeden mengde krydder, som vanligvis bare er kardemomme. Yogi te legger vekt på mer krydder og kan serveres med eller uten svart te, melken eller sukkeret.
Fire primære krydder brukes i yogi -te: kardemomme, ingefær, lang pepper og kanel. Kardemomme og ingefær blir vurdert Sattvic , antatt å stimulere åndelig renhet. Disse krydderne er også med på å redusere slim, lindre gass, roe magen, stimulere agni og eliminere eller (giftstoffer). Lang pepper ( Pippali ) gjør alt dette, samt reduserer smerter og forynger vev. Kanel ligner kardemomme og ingefær i egenskaper og er også bra for sirkulasjonen og hjertet.
Alle ser ut til å ha en favoritt Yogi Tea -oppskrift, men her er en grunnleggende en for nybegynnere. Ta to liter vann til å koke, og tilsett deretter følgende krydder: halvparten av spiseskjeen lang pepper (hele svart peppercorns kan erstattes), en dynget spiseskje kardemomfrø, seks kanel med kanel og fire skiver fersk ingefærrot, skrellet.
Reduser varmen og la krydderblandingen småkoke i 30 minutter. Tilsett en og en halv teskje svart te, og la deretter bratt i ikke lenger enn 10 minutter. (Det blir for bittert etter det.) Sil og tilsett melk, honning eller lønnesirup etter smak.
Noen yogier kan faktisk foretrekke å drikke bare en enkel infusjon laget av bare basen krydder, avhengig av deres spesielle dosha , uten svart te, melk eller sukker. For eksempel, for eksempel hakke , som kan bli belastet av treg fordøyelse, gass eller forstoppelse eller lider av meierisensitiviteter, bør åpenbart hoppe over melk og sukker. Følsom Watts og lett opprørt Pitas Bør unngå koffeinholdig svart te.
Bidragsedaktør James Bailey, L.AC., M.P.H. Og herbalist Ahg, skriver om urter i alle utgaver av Stylesway VIP. Han praktiserer også Ayurveda, orientalsk medisin, akupunktur, urtemedisin og vinyasa yoga fra hjemmet sitt i Santa Monica, California.
