KOK EN FERIEFEST: AYURVEDISKE OPPSKRIFTER OG SMAKER FOR SESONGEN

Feriebordet, omgitt av venner og familie, er et hjemmekokk øyeblikk å skinne. Og med en riktig balansert meny, inspirert av Ayurvedas helbredende prinsipper, kan du virkelig tilfredsstille alle i alle forstand. Som Erin Casperson, koordinator for ayurvediske studier ved Kripalu Center for Yoga and Health i Stockbridge, Massachusetts, forklarer, har kjølig, vindfull vintervær en tørkende effekt på hud, fordøyelse og bihuler. Ayurvediske matlagingstellere som ved å legge vekt på varme, fuktighetsgivende buljonger og rike sauser. Så ja, det betyr at feriemåltidet ditt kan være litt overbærende. Og hvis det er godt balansert med krydder (som støtter fordøyelsen), et komplett spekter av smaker og næringsrike sesongprodukter, vil det være akkurat det den ayurvediske legen bestilte.

stiler med tatoveringsermer

Se også Matlagingstips: Legg til kjærlighet til hvert måltid

I Vesten er vi akkulturert til å gjøre en ting: spis et lite fett kosthold. Men det er ikke sunt om vinteren, sier Tom Yarema, MD, direktør for Center for Wellness

Det du spiser bør også alltid ledes av en forståelse av din egen dominerende dosha , eller naturlig energitype, forklarer Dr. Yarema. Doshasene påvirker kroppene og personlighetene våre. Vata, Doshaen som dominerer sent på høsten og tidlig vinter, er kjølig, tørr og uregelmessig (tenk på kreative, spredte typer), og den er balansert av skarpe krydder, sunt fett og kokte korn. Pitta, på full visning om sommeren, er varm og brennende (kjørt type-As). Pittas trenger å kjøle seg ned-så mindre chili eller andre varme krydder, og mer bitter-og søt-smaksatt mat som fullkorn og rotveggies. Kapha , som styrer senere vinter og tidlig på våren, er jordnær, kald og fuktig (tenk jord-mor-typer). Kaphas trenger krydder også - og snerpende smak (mye greener), men minimal olje. (Hvis du ikke kjenner doshaen din, ta quizen vår.)

"2000 herremote"

Uansett din dosha, vil feriemåltidet som tilbys på sidene som følger, opprettet av Kripalus utøvende kokk, Jeremy Rock Smith, støtte det. Måltidet er designet for å balansere for alle doshasene fordi det inkluderer de seks smaken som er gjenkjent i Ayurveda - søtt, sur, salt, bitter, snerpende og skarp - som alle er påkrevd for å gjøre et måltid virkelig tilfredsstillende og nærende. Rettene stemmer også overens med et annet ayurvedisk prinsipp: ideen om at naturen gir oss det vi trenger når vi trenger det, så å spise lokalt og sesongmessig vil holde deg sunn hele året. (Denne menyen er lokal for Kripalu, så bytt inn lignende lokale råvarer der du kan.)

Men, den viktigste ingrediensen i en fest? Glede. Jeg kan legge til dette krydderet eller den ingrediensen fordi det er bra for deg, men hvis du ikke liker smaken, er det ikke ayurvedisk, sier Rock Smith. Dette måltidet er balansert, og det er designet for å føre til fysisk og emosjonell glede.

De 6 ayurvediske smaker følelser

Ayurveda lærer at vi trenger å spise en balanse på seks grunnleggende smaker for å være godt næret og følelsesmessig tilfreds, forklarer ayurvedisk ekspert Niika Quistgard.

Hver smak er assosiert med en spesiell følelse, og når du har dem alle i balanse, mater du ikke bare ditt fysiske, men også ditt emosjonelle selv, sier hun. Så når du planlegger et måltid for en gruppe, hold alle følgende smaker til stede, og du kan oppdage gjestens stemninger samspill for et interessant og minneverdig middagsselskap.

Necctency kan føre til en avstivende følelse Bitterhet kan gi en innvendig, reflekterende stemning Pungency Kan få deg til å føle deg fyrt opp Saltighet kan resultere i en følelse av liv for livet Surhet fører til et skjerpet sinn og økt ønske Søthet kan gi følelser av kjærlighet og velvære

Se også Planlegg ut et ayurvedisk Thanksgiving -måltid (oppskrifter inkludert!)